El menú gourmet en un restaurante con un menú interactivo

En la elaboración de un menú gourmet, están presentes múltiples aspectos de la gastronomía que suponen mucho más que el simple acto de cocinar.

Cada plato en un menú gourmet es la unión de muchos sabores y un reflejo de la herencia cultural y las técnicas de cocina que han sido refinadas a lo largo de varias generaciones.

De hecho, la fusión de la cocina tradicional con las técnicas contemporáneas es algo muy importante en la confección de estos menús, aportando una identidad propia que ayuda a mejorar la experiencia del cliente en el restaurante.

¿Qué es el menú gourmet en restaurantes?

El término menú gourmet hace referencia a una creación culinaria de alto nivel, en la que se mezclan sabores, aromas y diferentes texturas con una precisión y creatividad excepcionales. De esta forma, representa una expresión de arte gastronómico, donde cada ingrediente se escoge y se cocina con un gran cuidado en los detalles.

Los chefs responsables de estos menús se inclinan por ingredientes de primera categoría, frecuentemente orgánicos o provenientes de fuentes locales, para asegurar una frescura y un gusto inmejorables. Dicha selección no solo se basa en la calidad per se, sino también en la habilidad de estos ingredientes para aportar sabores únicos y texturas sorprendentes a cada plato que se prepara.

En un menú gourmet, cada plato se sirve con una estética cuidadosamente planeada, logrando una buena armonía visual a través de una disposición meticulosa de los elementos en el plato, una paleta de colores equilibrada y un uso estructurado de las texturas.

Por otra parte, los menús gourmet suelen seguir una temática concreta, vinculando cada plato con el siguiente de manera que se complementen y realcen los sabores entre sí. Dicha coherencia puede inspirarse, por ejemplo, en una estación del año, en una región geográfica, o en cualquier otro concepto, siendo en su totalidad una experiencia gastronómica completa.

¿Quién inventó el menú gourmet?

El origen del menú gourmet no pude atribuirse a ningún cocinero concreto. De hecho, es el resultado de una progresiva acumulación de conocimientos y prácticas de cocina a lo largo de la historia.

Por eso este concepto, que representa probablemente el estándar más alto del arte y la maestría en la cocina, es la suma de una serie de transformaciones gastronómicas llevadas a cabo por numerosos chefs y gastrónomos de todo el mundo.

Los primeros antecedentes del menú gourmet se pueden encontrar en las cocinas de la nobleza europea durante la Edad Media y el Renacimiento. En estos círculos, los cocineros empezaron a experimentar con ingredientes poco habituales y técnicas de cocina algo avanzadas para la época.

Dichos menús, no obstante, eran exclusivos de la élite y no estaban disponibles para el público en general, algo que quizás también de alguna forma marque desde sus inicios el por qué la cocina gourmet se considera como una forma de cocina algo exclusiva.

La forma actual del menú gourmet está vinculada con el desarrollo de la cocina francesa, particularmente en el siglo XVIII. De hecho, el progreso de la alta cocina en Francia preparó el terreno para que el menú gourmet se expandiera a otros países y culturas.

Con el paso del tiempo y el aumento del intercambio cultural en el sector gastronómico, Chefs de distintas partes del mundo empezaron a combinar técnicas y estilos franceses con ingredientes propios de sus regiones.

El menú gourmet de la actualidad está en su mayor parte influenciado por el desarrollo de la crítica gastronómica y la cultura de los restaurantes modernos. Publicaciones como la ‘Guía Michelin’ incentivan la competencia entre chefs y los restaurantes por alcanzar la perfección en su ingeniería de menú.

¿Cómo saber si una comida es gourmet?

Determinar si una comida pertenece a la categoría de menú gourmet requiere de analizar varios factores que en realidad, tienen que ver con muchas más cosas que con el propio sabor.

Se trata de una combinación de características que elevan un plato a un nivel de excelencia, por su presentación y porque como enriquece la apreciación de la comida, permitiendo comprender la filosofía y el arte detrás de la cocina gourmet.

Como hemos comentado, los platos gourmet incorporan ingredientes de la más alta calidad, muchas veces exclusivos o de origen especial, por lo que la propia fuente de los ingredientes es muy importante, ya que muchos platos gourmet dependen de la singularidad de sus ingredientes, como carnes con denominación de origen, vegetales orgánicos de cultivo local, o mariscos muy frescos.

Por otra parte, los platos gourmet son el resultado de técnicas de cocina entre las que se incluyen métodos de cocción complejos, o incluso técnicas contemporáneas como la gastronomía molecular. Dichas habilidades se aplican en la preparación de los alimentos, pero también en su presentación, la cual como hemos visto es una parte muy importante para optimizar la carta de un restaurante.

La forma en que se presentan a los clientes o catadores los platos en un menú gourmet son en sí misma una expresión artística, o al menos, intenta serlo. Los chefs prestan una especial atención a la estética de sus platos, buscando satisfacer tanto el paladar como la vista.

De hecho, un plato gourmet debe ser una manifestación única de la creatividad del chef, mezclando sabores de una manera original o reinventando platos tradicionales, algo que se refleja tanto en la combinación de sabores, como en la manera en que se presentan los propios platos.

¿Cómo crear un menú gourmet digital e interactivo?

Crear una carta digital QR para tu restaurante en la que mostrar un menú gourmet es algo totalmente necesario hoy en día si se quiere estar a la vanguardia, ya que con este tipo de menú se enriquece la interacción del cliente con la oferta de platos del Chef.

Un menú gourmet digital debe transmitir la exclusividad y la calidad de los platos, haciendo uso de imágenes con una buena resolución e iluminación y de descripciones que resalten las particularidades de cada creación del artista que hay en la cocina.

En cuanto al diseño del menú digital interactivo, la interfaz debe permitir que los clientes se muevan sin dificultades entre las diferentes secciones, con categorías bien definidas y un diseño que facilite la selección de los platos, así como un filtro en el que se puedan seleccionar los ingredientes alérgenos.

Para añadir más interactividad, se pueden incorporar vídeos de preparación de los propios platos, explicaciones de los Chefs sobre la creación de los mismos, o recomendaciones personalizadas basadas en elecciones previas del cliente.

Todo lo anterior, se puede llevar a cabo en nuestra plataforma, por lo que si quieres probar a crear tu menú interactivo para tu restaurante gourmet, no dudes en solicitar nuestra prueba gratuita de 30 días.