Cómo optimizar la carta de tu restaurante en 2023-2024

Optimizar la carta de tu restaurante es siempre un factor determinante para la captación y la fidelización de clientes, pero en los años 2023 y 2024, esta premisa adquiere una relevancia aún mayor, ya que el panorama gastronómico está siendo impulsado por los cambios en los hábitos de consumo y las expectativas cada vez más elevadas de las personas.

La carta de un restaurante es el reflejo de la identidad del propio establecimiento, un reflejo de su filosofía culinaria y un vehículo para comunicar su propuesta gastronómica. Por eso, la optimización implica la selección cuidadosa de los elementos que la conforman, pero también una estudiada presentación de los mismos.

Por otra parte, la gran importancia de mantener un menú actualizado y optimizado en los años 2023 y 2024 se sustenta en la propia necesidad de responder a un mercado gastronómico que es más diverso y exigente.

La clave para los restaurantes en este año y el próximo si quieren tener éxito es ofrecer una gran variedad de platos e ingredientes, además de comprobar que cada elemento de la carta contribuye a mejorar la experiencia del cliente en el restaurante.

Con estas consideraciones en mente y con la introducción de este artículo, buscamos prepararte para un análisis más profundo sobre cómo la optimización de la carta de un restaurante es un proceso que involucra a la vez la comprensión del mercado, la innovación tecnológica y una estrategia centrada en la experiencia del cliente.

¿Qué significa optimizar la carta de tu restaurante?

Optimizar la carta de un restaurante implica realizar un análisis y una reestructuración cuidadosa del menú con el objetivo de aumentar la rentabilidad del negocio.

Se trata de un proceso que incluye una revisión estratégica de cada elemento del menú para comprobar que este está en consonancia con las expectativas de los clientes y los objetivos comerciales del restaurante.

Un menú bien estructurado facilita a los clientes la selección de platos y mejora la experiencia general cuando van a comer a tu local o cuando encargan comida a través de una plataforma en línea. Para realizar esta estructura, se tienen que tener en cuenta cosas como la claridad y transparencia en la descripción de los platos, la organización lógica de las secciones del menú y el diseño gráfico de la carta.

La integración de nuevas tecnologías, como por ejemplo, un menú digital interactivo, modernizan la experiencia al proporcionar una plataforma en la que es posible actualizar rápidamente los platos según la disponibilidad de los ingredientes o la demanda del cliente. No obstante, sobre este tema hablaremos mucho más en profundidad más adelante en este mismo artículo.

Primero, merece la pena mencionar que el equilibrio entre innovación y tradición es un elemento para optimizar la carta de un restaurante que no debe subestimarse ni pasarse por alto. Mientras que la inclusión de platos innovadores puede atraer a nuevos clientes, mantener aquellos platos que han definido la identidad del restaurante y fidelizado a tu clientela a lo largo del tiempo es necesario también.

Cómo identificar las posibles mejoras que se pueden realizar en tu carta actual

Lo primero es realizar un análisis de ventas de los platos que actualmente están presentes en el menú para identificar cuáles son los platos más vendidos y cuáles los menos solicitados por los clientes.

Los platos con menores ventas seguramente requerirán mejoras en el sabor, en su presentación, o tal vez, directamente ser reemplazados por otros platos. Sin embargo, hay que tener en cuenta que algunos platos, aunque no sean los más vendidos, pueden ser emblemáticos del restaurante y jugar un rol importante en su identidad de marca.

Para saber realmente si merece la pena realizar cualquier cambio importante lo mejor es recabar opiniones y comentarios directamente de los clientes. Este ‘feedback’ puede obtenerse a través de encuestas, o los comentarios en las redes sociales y sitios de reseñas, que son la mejor forma de tener una comunicación directa con los clientes.

Por otra parte, analiza también el hecho de que algunos platos pueden ser excesivamente complejos de preparar, lo que en ocasiones conlleva a tiempos de espera largos para los clientes o a una inconsistencia en la calidad. En este tipo de platos, lo más normal es que la calidad y la presentación varíe bastante cuando hay poca gente a cuando el restaurante está lleno.

También es imprescindible recomendar que hay que llevar a cabo una revisión periódica de los costes, así como de los precios. Los ingredientes varían de precio debido a diversos factores como la temporada, los cambios en el mercado, o la inflación. Por eso, hay que realizar ajustes regularmente en los precios o en la selección de ingredientes para ayudar a mantener la rentabilidad sin comprometer la calidad.

¿Cuáles son las tendencias actuales en menús de restaurantes para 2023-2024?

Los consumidores de hoy están cada vez más interesados en platos que sean sabrosos pero que también sean nutritivos y beneficiosos para la salud, lo que incluye la incorporación de alimentos sin gluten, dietas veganas o vegetarianas y platos bajos en grasas o carbohidratos.

Además, los clientes están cada vez más interesados en saber de dónde provienen los alimentos que consumen, lo que implica una preferencia por ingredientes locales, orgánicos y de producción ética.

Los restaurantes que sobresalen por el uso de ingredientes locales apoyan a la economía de su comunidad, algo que por lo general está bien visto por lo clientes de la zona, pero también por los turistas que quieren probar comida típica del sitio que visitan.

Por eso, el resurgimiento de la cocina tradicional es otra tendencia que se puede observar en la actualidad. Hay un creciente interés por redescubrir y valorar la cocina local y regional, algo que fomenta la diversidad culinaria y permite a los clientes disfrutar de experiencias gastronómicas únicas y auténticas en cada lugar.

Crear una menú interactivo con menu.es para optimizar la carta de tu restaurante

Con toda la información que te hemos ofrecido en este artículo, seguro que ya te has dado cuenta de que optimizar la carta de tu restaurante es totalmente necesario para mantener a flote tu negocio de hostelería en los próximos años.

Para ello, en nuestra plataforma te ofrecemos la posibilidad de crear menús QR para tu restaurante de una forma totalmente personalizable, que moderniza tu empresa gastronómica incluyendo todas las herramientas que son tendencia en la transformación digital del sector de la hostelería.

Las cartas digitales que ofrecemos en menu.es se mantienen siempre actualizadas, permitiendo indicar fácilmente qué platos están disponibles cada día de la semana. Además, dicha funcionalidad se complementa con la capacidad de realizar cambios en tiempo real, lo que asegura que la oferta este siempre acorde a la situación del día.

De hecho, con nuestra plataforma puedes crear una carta con filtros para ingredientes alérgenos y categorizar los platos por su tipo de elaboración, como sin gluten o sin picantes.

Si todo lo anterior no te parece suficiente, nuestros menús interactivos proporcionan un sistema de medición de usuarios, donde puedes ver y analizar el número de clientes que han utilizado el sistema. De esta forma, se puede entender el comportamiento del cliente y optimizar la carta de tu restaurante en consecuencia.

Dicho todo esto solo nos queda invitarte a probar gratis nuestros menús digitales, pero si tienes alguna duda que quieras resolver antes de hacerlo, no dudes en contactar con nosotros.