Al tratarse de un tipo de servicio en el que el trato personal es fundamental, la automatización en los restaurantes parece algo sin mucho sentido, o que directamente no es posible aplicar, pero en realidad, los negocios de hostelería pueden aprovechar perfectamente esta tecnología.
De hecho, la transformación digital en el sector de la hostelería está siguiendo el mismo camino, o al menos, uno muy parecido, al de otros sectores que se caracterizan porque el trato entre personas es estrictamente necesario, y por ser un tipo de negocio en el que no se puede ofrecer un servicio online, más allá de hacer reservas, o pedidos a domicilio.
Lógicamente, no se puede comer a través de Internet, pero esto no quiere decir que los restaurantes no puedan aprovechar todo lo que ofrece la inteligencia artificial en las cartas digitales para restaurantes, así que en este artículo, vamos a ver cómo, resolviendo las principales dudas sobre automatización que suele haber en este sector.
¿Es posible la automatización en los restaurantes con una carta digital con IA?
La automatización en un restaurante con carta digital e inteligencia artificial resulta posible, y de hecho ya funciona en negocios de distintos tamaños, así que la pregunta correcta tendría que orientarse más bien a las condiciones con las que el restaurante adopta esta tecnología.
La conexión con el sistema de caja y con la gestión de pedidos es lo que más valor ofrece desde el minuto uno, puesto que un restaurante que trabaja con comandas en papel no está aprovechando la carta digital, aunque los clientes puedan visitarla en un documento de texto online al que se accede mediante la tecnología QR.
Sin embargo, la integración con el terminal de punto de venta hace que el pedido llegue a cocina sin reintroducir datos y de forma automática, siendo esta una conexión que también alimenta el historial que la carta usa para sugerir un plato según lo que el cliente pidió en sus visitas anteriores.
Lo que el equipo tiene que hacer es estructurar la carta y mantener al día la información sobre los alérgenos que están presentes en los alimentos, para cumplir con la normativa 11691/2011, además de por supuesto, actualizar los precios cuando sea necesario, ya que estas no son tareas repetitivas que puedan sustituirse por la automatización.
Pero para utilizar una carta digital QR para bares y restaurantes no hace falta una formación práctica, porque se pueden personalizar los menús digitales sin tener conocimientos técnicos, ni de programación, de forma intuitivita.
¿Una carta digital con inteligencia artificial puede sustituir parte del trabajo de los camareros en un restaurante?
La carta digital con inteligencia artificial asume una parte del trabajo de sala, sobre todo en las tareas repetitivas que consumen tiempo sin aportar valor al servicio, por lo que un camarero que repite la explicación de alérgenos en cada mesa encuentra en la carta una ayuda inmediata.
Pero lo más interesante, y lo que realmente aporta a la automatización en los restaurantes, es que esa misma herramienta puede tomar el pedido y enviarlo a cocina sin que nadie lo reintroduzca en el terminal, a través del módulo pedir a cocina, que es solo una de las muchas funcionalidades que tiene esta plataforma.
No obstante, como entendemos que la tradición de este negocio implica que haya un contacto directo entre las personas que ofrecen el servicio y el cliente, hay que incidir en el hecho de que la automatización de una parte del trabajo no rebaja la calidad del servicio, puesto que en realidad, la concentra en los momentos en que el cliente valora de verdad la presencia del camarero.
Además, el restaurante debe explicar al cliente qué datos recoge la carta y con qué finalidad, porque la confianza es importante en cualquier automatización, y más aún, respetar las leyes de protección de datos para evitar multas.
Lo anterior, es especialmente importante sobre todo si se quieren crear perfiles personalizados para incluir programas de fidelización con cartas digitales para hostelería. Así que la carta digital con IA puede asumir una parte del trabajo de los camareros, pero siempre para mejorar la relación con el cliente.
¿Qué tipos de restaurantes pueden beneficiarse de la automatización una carta digital con inteligencia artificial?
Casi cualquier restaurante obtiene provecho de una carta digital con inteligencia artificial, aunque el modelo de servicio cambia el grado de esa mejora, y aunque pueda parecer que esta tecnología tiene sentido solo en locales muy modernos, en realidad un negocio de barrio con una carta estable y una clientela fiel también gana si usa esta herramienta.
Aunque también es cierto que para gestionar varios negocios con una carta digital, como sucede en una cadena con varias sedes, las nuevas tecnologías ofrecen un modo de unificar la información de sus platos y de actualizar precios sin reimprimir cartas en cada local.
A través de esa coherencia el cliente recibe la misma información en cualquier establecimiento, y además un restaurante de hotel con clientes internacionales aprovechará la traducción automática y la recomendación según las preferencias culturales.
Por otra parte, los locales de alta cocina, o quienes utilizan menús digitales para restaurantes de autor, por supuesto también obtienen provecho, aunque quizás de otra manera algo diferente, porque en estos casos, el chef puede usar la carta para explicar el origen del producto y el maridaje sugerido, mientras el sumiller se centra en la conversación con el cliente.
Así que como esa asistencia no resta personalidad al servicio y lo que hace es que lo libera de tener que explicar una y otra vez lo mismo, incluso un food truck, o un puesto de mercado sin espacio físico, puede aprovechar la carta para tomar pedidos más rápido sin que haya más personal en el mostrador.
Al fin y al cabo, la tecnología se adapta a casos muy distintos siempre que el restaurante de el paso de querer integrarla, así que si quieres saber cómo puedes utilizar nuestra plataforma para crear cartas digitales con inteligencia artificial en tu negocio de hostelería, contacta con nosotros.