A los negocios de hostelería acuden personas de todas las edades y hay que cuidar la atención a personas mayores en un restaurante porque de hecho, suelen ser de los clientes más fieles que se tienen en este sector.
Los clientes de la tercera edad suelen acudir a los bares y los restaurantes porque no quieren cocinar y buscan en un restaurante familiar una forma de comer bien sin el trabajo que conlleva hacer las cosas en casa.
Es cierto que las personas mayores suelen buscar más la cocina tradicional, y quizás, como no están familiarizados con las nuevas tecnologías, les cuesta más interactuar con una carta digital.
No obstante, la verdad es que hoy en día casi todo el mundo tiene smartphone, incluidos los mayores de 60 años, así que en vez de negarles la posibilidad, hay que intentar ayudarles a que utilicen las nuevas tecnologías en el sector de la hostelería.
Así que en este artículo, vamos a analizar cómo llevar a cabo la atención a las personas mayores en un restaurante, y por supuesto, cómo ayuda el crear menús QR para tu restaurante a mejorar el servicio para este tipo de cliente.
¿Cómo debe ser la atención a personas mayores en un restaurante?
Gracias a nuestra plataforma para crear cartas digitales QR para bares y restaurantes, tenemos bastante experiencia mejorar la atención a personas mayores en un restaurante, y nos gustaría compartir contigo nuestras conclusiones basadas en prácticas reales.
Para empezar, no hay duda que la accesibilidad en el espacio del local es algo imprescindible si se quiere que las personas mayores se sientas cómodos.
Los pasillos amplios, sin obstáculos, facilitan que quienes usan bastón, o silla de ruedas, se muevan con comodidad. Además, disponer de sillas con respaldo y reposabrazos hace que sentarse y levantarse sea menos incómodo y más seguro.
También hay que prestar atención a la iluminación, ya que a medida que la vista se va cansando, se valoran los espacios bien iluminados pero sin un brillo molesto. Para mejorar la visibilidad, conviene contar con luz natural, lámparas auxiliares, y menús en letra clara con un tamaño legible .
Por otra parte, un punto que suele pasar desapercibido es el nivel de ruido, ya que nadie quiere alzar la voz constantemente para ser escuchado, y los elementos que absorben el sonido, o poner la música a un volumen de ambiente, crean un ambiente tranquilo y cómodo en el que las personas mayores suelen estar mejor.
Al hablar de servicio, los profesionales deben se capaces de comprender las necesidades de los clientes de la tercera edad, para lo que se recomienda practicar con situaciones reales, como simulaciones, o ejercicios de empatía, para aprender a comunicar con claridad y manejar cada situación con respeto.
¿Qué tener en cuenta para elaborar un menú para la tercera edad en un restaurante?
En este apartado y teniendo en cuenta las recomendaciones de nutrición dirigidas a personas mayores, vamos a profundizar en los aspectos que un restaurante debe tener presente al diseñar un menú pensado para quienes han superado la barrera de los sesenta años.
Las cifras indican que, conforme avanza la edad, disminuye el requerimiento calórico, pero aumentan las exigencias en cuanto a ciertos nutrientes, especialmente proteínas.
Para una persona mayor que tenga una dieta orientada a mantener masa muscular, se sugiere distribuir consumo proteico en cada comida principal, ya que este reparto contribuye a evitar la sarcopenia y favorece la fortaleza física.
Por eso, un restaurante debe ofrecer platos en porciones no muy grandes pero que combinen proteína de alto valor biológico, procedente de fuentes como pescados blancos, o magros, huevos o mezclas de legumbres cocinadas con cereales, aportando así aminoácidos completos.
Además, con el paso del tiempo, deben ganar mucho protagonismo los nutrientes como el calcio y la vitamina D, que son motores del mantenimiento óseo.
Los platos pueden incluir derivados lácteos, como yogures, o cremas enriquecidas, o incorporar pescados grasos en raciones moderadas, y por supuesto, no podemos olvidar la fibra, que es un elemento clave para facilitar el tránsito intestinal.
Pero a pesar de las recomendaciones dietéticas, también hay que tener en cuenta que a la gente mayor le sigue gustando disfrutar de la comida, y no tener que comer un menú similar al que comería una persona con problemas de salud.
¿Cómo ayuda una carta digital QR a las personas mayores que acuden a un restaurante?
Hay estudios que señalan que la comodidad varía según la edad, y la verdad es que casi dos tercios de los consumidores mayores de 60 años no se sienten a gusto usando cartas digitales para dispositivos móviles en la hostelería
para consultar la carta y pagar.
La cifra anterior indica que para muchas personas mayores este recurso no resulta natural, lo relaciona a un proceso que rompe con el esquema habitual de que alguien les entregue una carta física, pueda explicar los platos y responder a sus preguntas en persona.
Sin embargo, todo esto hay que verlo como una capa de posibilidades, y es que lo que marca diferencia no es el uso de tecnología en sí, sino cómo se implementa.
La accesibilidad del menú digital para personas con discapacidad, puede dar también independencia a quienes tienen dificultades visuales, o cognitivas, por causa de la edad.
Y es que un menú digital interactivo puede mostrarse con texto e imágenes de diferentes tamaños, con el fin de que puedan adaptarse a todo tipo de clientes, y en este caso, mostrar botones y texto mas grandes para que las personas mayores tengan más fácil interactuar.
Además, aunque los filtros para ingredientes alérgenos de las cartas digitales están pensados principalmente para que las personas de todas las edades sepan qué están comiendo y no tengan problemas alimentarios, para los mayores, sirve como una opción para eliminar aquellos ingredientes que tengan prohibidos por su salud, o por la medicación que están tomando.
Así que si quieres saber de forma personalizada cómo puedes crear una carta digital para tu restaurante que tenga en cuenta a los clientes de la tercera edad que acostumbran a visitar tu negocio, contacta con nosotros.