Todos los dueños de un negocio de hostelería buscan mejorar el servicio de mesa porque cuando los clientes entran a un bar o un restaurante, buscan algo más que simplemente saciar el hambre, quieren una experiencia que les haga sentirse cómodos y a gusto.
Puesto que la tecnología es parte de nuestra vida cotidiana, los menús digitales interactivos abren la puerta a una nueva forma de servicio de mesa que antiguamente estaba limitada y dependía únicamente de la interacción humana.
Con las pantallas táctiles y las opciones personalizables al alcance de la mano, los clientes tienen un mayor control sobre su experiencia en tu bar o tu restaurante. De esta forma, se trata de un cambio que, en realidad, supone una transformación profunda de cómo se entrega el servicio y de cómo se percibe la calidad del mismo.
Además, mientras los clientes disfrutan de la libertad de explorar el menú digital y de elegir su comida a través de sus dispositivos móviles, el restaurante tiene la oportunidad de entender mejor a su clientela.
Mejorar el servicio de mesa es, por tanto, una misión que abarca mucho más que la mera incorporación de tecnología. Es una estrategia que entrelaza innovación, capacitación, análisis y comunicación.
En cualquier caso, cuando un cliente sale del restaurante con una sonrisa, sabemos que detrás de esa sonrisa hay una cúmulo de factores que han trabajo en perfecta armonía y en este artículo, queremos contarte como un menú interactivo facilita mucho este objetivo.
¿Qué se entiende por servicio de mesa?
El servicio de mesa refleja la identidad de un establecimiento y se convierte en el espejo donde se reflejan sus valores y su compromiso con la calidad. Consiste en cada interacción que se produce desde que el cliente se sienta a beber o a comer, hasta que paga la cuenta y se marcha.
En el corazón del servicio de mesa está la habilidad de hacer que los clientes se sientan como en casa, aunque estén lejos de ella. Por eso, la forma en que se presenta el menú, la rapidez con que se atienden las peticiones y todo el resto de detalles cuenta para mejorar el servicio de mesa.
Llegados a este punto, queremos comenzar a darle importancia a crear un menú QR para tu restaurante, porque la mejora también implica comprender y utilizar la tecnología a nuestro favor, sin dejar que sustituya la conexión humana.
Los menús digitales mejoran la eficiencia de cualquier negocio de hostelería, pero nunca deben reemplazar la calidez de una recomendación personalizada o la sonrisa sincera de quien sirve la mesa.
No obstante, no es solo el personal de servicio quien lleva el peso de esta responsabilidad. La ambientación del restaurante, la música, la iluminación y la comodidad de los asientos juegan roles igualmente importantes.
¿Cuáles son los tipos de servicios de mesa?
En la búsqueda por mejorar el servicio de mesa, estudiar sus distintas variantes nos permite adaptarnos a las preferencias y las necesidades de cada cliente, creando una experiencia que hable directamente al sentido de comodidad y de placer gastronómico.
De hecho, la diversidad de servicios de mesa que existen refleja la riqueza del sector hostelero:
- El servicio a la carta es quizás el más personalizado, donde cada cliente se convierte en el director de su propia experiencia culinaria, eligiendo con detalle de un menú que ofrece una variedad de platos.
- En contraste, el buffet invita a los clientes a un paseo visual y gustativo donde ellos mismos se sirven de una generosa oferta de platos.
- El servicio de mesa familiar, por su parte, evoca la calidez de una comida en casa con familiares o amigos. Los platos se sirven en el centro para que todos tomen lo que deseen, creando sensación de comunidad y cercanía.
- El servicio de gueridón, con platos que se terminan o preparan al lado del cliente, es una demostración de habilidad y cuidado y aquellos que lo realizan deben ser verdaderos maestros de su arte.
- Para aquellos que desean sumergirse en una verdadera aventura culinaria, está el servicio de degustación, donde cada plato es una parte pequeña de un menú complejo.
En la era de lo digital, el servicio de mesa se ha transformado con la capacidad de realizar pedidos electrónicos, el cual es un salto hacia la modernidad.
Cada uno de estos estilos presenta sus propias características y la mejora constante de estos servicios de mesa es una prueba del compromiso de un restaurante con la excelencia.
¿Cómo evaluar la calidad actual y la capacidad de mejora con respecto al servicio que se le ofrece a las mesas en tu negocio de hostelería?
Para comprender la calidad real de tu servicio actual de una forma objetiva y ver dónde puedes mejorar, comienza por atender a las historias y experiencias compartidas por tus clientes en Internet. Las opiniones que dejan, en forma de comentarios, o reseñas en línea, son pistas vitales para entender su nivel de satisfacción.
Por otra parte, observa cómo se despliega el servicio cuando el restaurante está lleno y cuando está tranquilo. Para ello, escucha también a tu equipo de cocineros y camareros.
Cuando los miembros del personal comparten su punto de vista, a menudo revelan soluciones a problemas que quizás ni siquiera sabías que existían.
Después de recoger toda la información posible sobre el funcionamiento normal de tu negocio de hostelería, es hora de mirar hacia adelante. Las mejoras tecnológicas, como una carta digital para un restaurante, ofrecen muchos datos sobre la interacción del cliente, que se almacena para poder ser estudiada a posteriori y realizar con ella una mejora del servicio.
Las características de un servicio de mesa excepcional
Un servicio de mesa excepcional es mucho más que la comida en sí, es la calidez de la bienvenida, la sonrisa del personal y esa sensación de que estás en el lugar exacto donde debes estar. Un servicio de mesa de alta calidad satisface las necesidades básicas, pero también se anticipa los deseos, a veces incluso antes de que el cliente los exprese.
De esta forma, la atención que se brinda a cada cliente debe sentirse personalizada, casi como si el personal pudiera leer la mente de los comensales. Recordar a un cliente que vuelve y saludarlo por su nombre, o recordar su plato favorito son detalles que hacen sentir a los clientes especiales.
Una comunicación clara y sincera no es solo hablar, sino también escuchar. Saber cuándo un cliente necesita recomendaciones o cuando prefiere un momento de tranquilidad. La forma en que el equipo maneja las preguntas, cómo comparten su conocimiento sobre la carta o cómo tratan una situación inesperada, contribuye a la impresión final que se lleva el cliente.
Anticiparse a lo que el cliente necesitará a continuación es una muestra de un servicio atento. Por ejemplo rellenar un vaso que está a punto de vaciarse o traer una canasta de pan caliente sin que se tenga que pedir.
No obstante, la discreción es la habilidad de estar presente sin invadir. Saber cuándo intervenir y cuándo permitir que los clientes tengan su espacio.
¿Cómo puede ayudarte un menú interactivo a mejorar el servicio de mesa de tu bar o restaurante?
En un bar o restaurante, un menú interactivo eleva la experiencia de tus clientes y los hace sentir que tienen el control desde que se sientan hasta que piden la cuenta. Por eso, es tan importante para mejorar el servicio de mesa.
La libertad de explorar toda la carta sin prisa y la riqueza de la información a su disposición hacen que la elección de la bebida y la comida sea parte de la experiencia. Además, les permite investigar platos y probar cosas nuevas que quizás no pedirían directamente al camarero.
Por otra parte, para aquellos que tienen necesidades dietéticas específicas, un menú interactivo es como tener un asesor personal que señala los platos perfectos para ellos. Por ejemplo, en nuestra plataforma, se pueden crear cartas digitales con filtros para ingredientes alérgenos.
En realidad, los menús interactivos no son solo para pedir comida. De hecho, actualmente son herramientas de marketing bastante complejas pero de un uso sencillo. Cada elección que tus clientes hacen en el menú es un dato sobre lo que quieren y lo que podrían querer en el futuro, ofreciéndote un tesoro de información para mejorar tu ingeniería de menú en el futuro.
Si tienes más dudas sobre la utilidad de los menús interactivos y las cartas digitales en tu bar o restaurante, contacta con nosotros.