Al acercarse al mostrador de un bar, la forma en que el profesional detrás de la barra atiende al visitante marca gran parte de la satisfacción, por lo que la atención al cliente en barra, es algo que se debe cuidar en cualquier negocio de hostelería.
De hecho, para todos es conocido que esa conexión directa produce confianza y genera un vínculo que va más allá de servir una bebida, puesto que crea un ambiente donde se transmite un interés real por la persona que va al bar a consumir.
Cuando el camarero conversa con naturalidad con el cliente, hace que este sienta que tiene en el bar un amigo y un refugio, y esto es algo que ha ocurrido siempre, pero que además puede mejorar la experiencia del cliente todavía más si se usa una carta digital.
Y es que el simple gesto de sacar el móvil y apuntar hacia el QR da sensación de control, y es porque el cliente decide cuándo consultar recetas, o leer descripciones de bebidas, sin interrumpir la conversación con el camarero, o su trabajo con otros clientes.
Por eso, en este artículo vamos a analizar las claves de esta tradicional relación cuando se da la atención al cliente en barra, pero dándole el toque moderno que nos ofrecen las cartas digitales QR para bares y restaurantes.
¿Qué importancia tiene la atención al cliente en barra para los bares?
¿Qué hace que un cliente elija un bar sobre otro, regrese cada noche, o recomiende el lugar a sus amigos? Pues la verdad es que muchas veces la respuesta suele estar en esos metros de madera pulida donde se sirven las bebidas, y es que la atención en barra decide más de lo que creemos la suerte de los negocios de hostelería.
Quienes trabajan tras la barra suelen ser personas capaces de establecer fácilmente relaciones de cercanía con sus clientes, y de hecho, los estudios indican que mejorar un poco la satisfacción del cliente en barra puede elevar las ventas entre un 35% y un 85%.
Lo anterior, ocurre porque la barra es un espacio social donde la cercanía física hace que se puedan producir diálogos directos. Un camarero que recuerda tu bebida favorita, o pregunta por tu viaje reciente genera lealtad.
Pero el arte del trato humano se combina con la habilidad y el tiempo para hacer las cosas cuando toca, puesto que los tiempos de espera, por ejemplo, son algo que siempre afecta mucho la experiencia en los bares.
Cuando la tardanza supera lo razonable, los pequeños gestos como llevar un aperitivo sin coste reducen en efecto negativo de la impaciencia, y la transparencia también construye confianza.
Si un error en la orden retrasa el servicio, explicarlo con sinceridad y proponer soluciones rápidas convierte la frustración en confianza y en respeto.
Como vamos a ver, la transformación digital en el sector de la hostelería apoya a los negocios de este sector sin reemplazar el contacto humano, puesto que las herramientas digitales son un complemento de las habilidades del camarero.
¿Cómo mejorar la atención al cliente en barra para fidelizar clientes?
Tal como estamos analizando, cuando un cliente se apoya en la barra, busca más que un trago servido con rapidez, quiere la sensación de ser escuchado y valorado.
La verdad es que dicha percepción se genera en los primeros segundos, cuando el camarero establece contacto visual, y ajusta el gesto para transmitir disposición, a lo que siempre sigue el buen uso de las habilidades sociales.
Viendo el tema desde un punto de vista algo más técnico, hay que decir que la distribución de barras responde a principios ergonómicos que influyen en la relación directa entre el camarero y el cliente.
Cuando la barra del bar dispone de apoyo para codos a la altura correcta y la superficie ofrece una textura agradable al tacto, la permanencia se alarga de forma natural. Por supuesto, también hay que tener muy en cuenta la comodidad de los asientos, y si tienes o no un pequeño respaldo.
Con respecto a la atención del camarero, la anticipación de necesidades funciona mediante una lectura atenta del comportamiento de cada persona, y es por eso que es tan importancia crear cercanía, para poder ofrecer un servicio personalizado.
Siempre, al recibir de nuevo a alguien, el camarero retoma conversaciones que se han realizado con anterioridad, y esa continuidad fortalece la confianza mutua y hace que el cliente siempre vuelva al mismo lugar y no quiera cambiar.
¿Qué ofrece una carta digital QR para atender mejor al cliente en las barras de los bares?
Cuando un cliente alarga el brazo para escanear el código QR de una carta digital para dispositivos móviles pegado en la barra, se abre una puerta que pone al alcance de sus dedos la carta completa del bar.
Dicha acción resulta práctica y despierta curiosidad, porque el visitante siente que participa de un proceso dinámico en lugar de esperar a que alguien le alcance una hoja impresa.
La tecnología detrás del código QR en la hostelería funciona, en la práctica, cuando la cámara del móvil transfiere al navegador la dirección de la carta digital, algo que se hace muy fácilmente y en pocos segundos.
Pero más allá de la facilidad de acceso, las opciones de actualización son una de las mejores ventajas para quien atiende tras la barra, ya que cuando se acaba, o cuando llega una bebida o un ingrediente, basta con modificar un archivo en la nube y la próxima persona que escanee el QR verá al instante las novedades.
De hecho, lograr todo esto no es nada complicado, y se puede hacer sin tener ningún tipo de conocimiento técnico, y por supuesto, hoy en día no es necesario saber programación ni nada parecido para hacer una carta digital para un bar o restaurante.
Lo único que hay que hacer, es seleccionar el servicio adecuado, uno que te permita crear cartas digitales y menús interactivos con una plataforma que ofrezca una interfaz intuitiva.
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