Muchos emprendedores recurren a las franquicias de restaurantes para iniciar un negocio de hostelería sin tener que crear una marca desde cero y para tener apoyo a nivel comercial y de marketing.
De hecho, es este reconocimiento de la imagen de marca del restaurante lo que hace que para muchos merezca la pena pagar lo que se necesita para iniciar este tipo de negocio.
Además, puesto que se trata, por lo general, de empresas conocidas e importantes, todas cuentan con la última tecnología en hostelería, entre la que por supuesto no puede faltar un menú digital interactivo para restaurantes.
Por eso, en este artículo vamos a analizar qué son las franquicias de restaurantes, así como sus características y las preguntas frecuentes que hay entorno a las cartas digitales y a los menús interactivos dentro de este tipo de negocios de hostelería.
¿Qué son las franquicias de restaurantes?
Las franquicias de restaurantes son un modelo de negocio donde una empresa otorga a un tercero el derecho a crear un restaurante bajo su marca y siguiendo un conjunto de procedimientos que están establecidos previamente de forma estándar.
Dicho acuerdo incluye el uso de la marca, las recetas, los modelos de gestión y a menudo, el acceso a los proveedores y los recursos del franquiciador. A cambio, el franquiciado debe pagar un canon inicial y regalías periódicas, además de seguir estrictamente las directrices establecidas por el franquiciador.
Si muchos emprendedores se decantan por este modelo es porque ofrece una fórmula probada y establecida para crear un restaurante, reduciendo los riesgos que conlleva iniciar un negocio desde cero.
De esta forma, los franquiciados se benefician del reconocimiento de la marca y de un sistema de operación que ha demostrado ser exitoso en el mercado, lo que también hace más fácil atraer clientes y aumentar las ventas del restaurante con una carta digital desde el principio.
Además, hay un apoyo constante en cuanto a marketing, formación del personal y negociaciones con proveedores, siendo estos muy buenos recursos para el buen funcionamiento y el desarrollo del restaurante.
Como aspecto negativo se puede decir que los franquiciados están obligados a seguir las normas establecidas por el franquiciador, algo que limita su autonomía para tomar decisiones en cuanto a la forma de trabajar o a la creatividad que puede tener el negocio.
Por otra parte, los costes iniciales para adquirir una franquicia por lo general son bastante elevados, los cuales, sumados a las regalías que deben pagarse regularmente al franquiciador, reduce el margen de beneficios.
¿Qué diferencias existen entre una cadena de restaurante y una franquicia?
Las franquicias de restaurantes y las cadenas de restaurantes son dos modelos de negocio que, aunque a primera vista pueden parecer similares, tienen importantes diferencias en cuanto a la propiedad, el control, la inversión inicial y la expansión del negocio.
En una cadena de restaurantes, todas las ubicaciones pertenecen a una única empresa matriz. Es decir, la compañía central ejerce un control directo sobre las operaciones diarias de cada establecimiento.
Por otro lado, en una franquicia, el franquiciador otorga a terceros el derecho de usar la marca a cambio de una compensación económica, por lo que los franquiciados, aunque deben cumplir con los estándares del franquiciador, son propietarios independientes de sus restaurantes y los pueden gestionar de manera autónoma dentro de ciertos límites que están previamente establecidos por contrato.
En las cadenas de restaurantes, la empresa matriz es la responsable de realizar toda la inversión inicial necesaria para la apertura de nuevas ubicaciones. Las franquicias, en cambio, necesitan que el franquiciado cubra estos costes, además de pagar tarifas de franquicia.
Las franquicias, por su parte, permiten cierta flexibilidad a los franquiciados, quienes pueden adaptar algunas cosas del negocio a las necesidades locales, como por ejemplo para incluir en la carta digital la cocina tradicional de un determinado lugar, aunque siempre respetando las directrices generales del franquiciador.
Además, la posibilidad de crecer de una cadena de restaurantes depende exclusivamente de la capacidad que tenga la empresa matriz para invertir, lo que puede hacer que la expansión sea más lenta y limitada.
Las franquicias, por el contrario, pueden crecer más rápidamente puesto que la participación de franquiciados que financian la apertura de nuevos restaurantes hace posible una expansión geográfica más rápida.
¿Cuánto dinero se necesita para abrir un restaurante franquiciado?
Para poder abrir un restaurante franquiciado en España se necesita, por norma general, una importante inversión, que varía considerablemente según la marca y el tipo de local.
La cantidad de dinero necesaria se distribuye en varios conceptos, como el canon de entrada, los costes de infraestructura y los pagos de regalías que se tienen que hacer de forma recurrente a la marca matriz.
Un ejemplo muy popular para abrir un restaurante de servicio rápido que cuente con una carta digital es ‘McDonald’s’, que es una de las franquicias internacionales más conocidas en España.
Para que te hagas una idea, para abrir un restaurante de esta cadena, es necesario contar con un capital inicial de al menos 200.000 €, sumado a una financiación que suele rondar los 400.000 € para la adquisición de maquinaria y otros activos. Además, el franquiciado debe pagar un canon inicial de unos 45.000 €, junto con un ‘royalty’ mensual del 5% de las ventas y un canon publicitario del 4%.
Sin embargo, los costes pueden variar mucho entre franquicias. Por ejemplo, otras marcas del sector de la hostelería, pueden conseguirse por precios que empiezan en unos 150.000 € o quizás algo menos si no son tan conocidas a nivel internacional, aunque igualmente involucran pagos mensuales a la marca y otros gastos, como el alquiler del local.
¿Pueden las franquicias de restaurantes tener su propia carta digital?
La respuesta correcta es sí, las franquicias de restaurantes pueden contar con su propia carta digital. De hecho, se trata de la herramienta digital para restaurantes más importante para la modernización del sector.
La implementación de cartas digitales en franquicias, por un lado, permite mantener los menús siempre actualizados sin necesidad de imprimir nuevas versiones, algo que es muy útil precisamente en las franquicias, ya que muchas veces necesitarán de ajustes en sus cartas dependiendo de los cambios promocionales que produzcan el franquiciador.
En cuanto a la autonomía de las franquicias para crear y gestionar el menú QR del restaurante, la verdad es que depende en gran medida del acuerdo que se tenga con la empresa franquiciadora.
Si bien algunas franquicias pueden tener mucha libertad para personalizar ciertos aspectos de su carta digital, muchas veces estos menús deben seguir pautas generales establecidas por la empresa matriz, para asegurar la coherencia con la imagen y los estándares de la marca.
En cualquier caso, si tienes un restaurante, necesitarás una carta digital, ya que aunque sea una franquicia puedes realizar tus propios submenús a nivel local. Por eso, lo mejor es que pruebes gratuitamente nuestra plataforma y que si tienes más dudas te animes a contactar con nosotros.