Las cartas digitales para comida sin gluten se han extendido por todo tipo de bares y restaurantes porque hoy en día se da más importancia que nunca a las necesidades alimentarias de este colectivo.
Por eso, la transformación digital se puede usar en las cartas con filtros para ingredientes alérgicos, de tal forma que los celíacos puedan saber qué platos y qué alimentos llevan gluten, pero además, hay bastante más cuidado en la cocina a la hora de preparar los alimentos.
Para todos aquellos que quieren crear una carta digital QR para bares y restaurantes, deben saber que los medios digitales son el método ideal para adecuar el menú de cualquier negocio de hostelería a los gustos y las necesidades dietéticas de los clientes.
Así que en este artículo vamos a hablar de las cartas digitales para comida sin gluten, dando una especial importancia al menú para celíacos, a través del análisis de esta necesidad alimentaria y de sus datos y su implementación en los bares y restaurantes.
Los menús para celíacos en los bares y restaurantes actuales
Los menús para celíacos en los bares y restaurantes actuales son un fenómeno que se remonta a los cambios en la forma de concebir la gastronomía en los últimos años.
Durante décadas, los establecimientos de hostelería se limitaron a ofrecer opciones tradicionales, sin prever las necesidades de un colectivo que, al tener una intolerancia permanente al gluten, debe excluir ciertos cereales de su alimentación.
De hecho, el proceso de incorporación de opciones sin gluten en la gastronomía no se inició de la noche a la mañana, sino que derivó de la demanda creciente y de la presión de ciertas organizaciones que velan por la seguridad alimentaria de quienes padecen celiaquía.
Al principio, únicamente se encontraban algunas alternativas algo limitadas, lo que obligó a los clientes de los negocios de hostelería a recurrir a preparaciones caseras, o a buscar bares y restaurantes especializados.
Pero con el transcurso de los años, la incorporación de menús digitales interactivos para restaurantes dirigidos a celíacos se ha ido estandarizando gracias a la implementación de ciertas normativas y protocolos que evitan la contaminación cruzada en la cocina.
Por ejemplo, en algunos restaurantes se preparan, de forma separada, los platos destinados a este colectivo, utilizando utensilios, superficies y equipos distintos de aquellos que se emplean en la elaboración de alimentos que contienen gluten, además de por supuesto, tener en cuenta los ingredientes en la oferta de los platos.
Además, la modificación de la legislación, difundida en medios de comunicación hace ya varios años, obliga a bares, restaurantes, locales de comida rápida, e incluso comedores institucionales, a disponer de una opción libre de gluten.
Datos y estadísticas sobre los menús para celíacos en la sociedad actual
La celiaquía afecta a entre el 1 % y el 2 % de la población española, lo que se traduce en aproximadamente 450.000 a 900.000 personas diagnosticadas, sin contar aquellas que aún desconocen su condición.
Según los informes publicados por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), la compra de productos sin gluten resulta más costosa que la de productos convencionales. Por ejemplo, se ha calculado que el precio promedio de productos sin gluten fue de 24,42 euros por cada 100 gramos, mientras que los productos que contienen gluten se vendieron a 18,45 euros por la misma cantidad.
Por supuesto, esta diferencia es un gasto adicional anual estimado de aproximadamente 538,98 euros para cada persona que deba seguir una dieta sin gluten, lo que afecta directamente al poder adquisitivo del colectivo celíaco.
Pero los negocios de hostelería han aumentado su oferta de platos sin gluten, ya que según los datos, se observa que en Madrid se han registrado cerca de 560 restaurantes que incluyen en su carta opciones sin gluten, lo que demuestra la respuesta del sector frente a la demanda de menús para celíacos.
Por otra parte, según datos facilitados por la empresa de comida a domicilio ‘Uber Eats’, el número de restaurantes que ofrecen platos aptos para celíacos se ha incrementado en un 150 % desde 2020, mientras que la cantidad de pedidos de comida sin gluten ha aumentado en torno al 70 % en el mismo período.
De hecho, el incremento en la oferta de menús para celíacos se extiende más allá del sector privado, ya que algunos centros educativos y comedores de instituciones públicas también tienen opciones sin gluten en sus menús.
¿Qué aportan las cartas digitales para comida sin gluten a los negocios hosteleros y a los clientes?
En la sociedad actual, donde el número de personas que siguen dietas sin gluten aumenta a la par del crecimiento de diagnósticos de celiaquía, los menús digitales sirven para transmitir de forma clara la composición de cada plato, resaltando información sobre alérgenos, ingredientes certificados, la trazabilidad de alimentos y los protocolos para evitar la contaminación cruzada.
De hecho, de entre las ventajas que ofrece la transformación digital en el sector de la hostelería está la actualización en tiempo real de la información, ya que los bares y restaurantes pueden modificar, en cuestión de minutos, la composición de sus menús sin tener que asumir costes adicionales por la impresión física de las cartas.
Dicha capacidad de respuesta resulta especialmente valiosa cuando se trata de platos sin gluten, ya que la disponibilidad de ciertos ingredientes puede variar y cualquier cambio en la receta, o en la cadena de suministro debe reflejarse inmediatamente para evitar riesgos a los clientes celíacos.
Lo mejor es que con las nuevas tecnologías en el sector de la hostelería los clientes que necesitan consumir alimentos sin gluten pueden acceder a la información desde sus propios dispositivos móviles, utilizando códigos QR que los conducen a menús interactivos en los que se distinguen claramente las opciones libres de esta proteína.
Es precisamente esta facilidad la que reduce las barreras que en ocasiones se presentan cuando se utilizan menús impresos, que pueden resultar poco informativos, o estar desactualizados, brindándoles una experiencia personalizada y un mayor sentido de seguridad y de confianza en el restaurante.
Por eso, si quieres crear un menú QR para tu restaurante con el objetivo de ofrecer un mejor servicio a los celíacos, pero por supuesto también a los clientes de tu negocio de hostelería en general, contacta con nosotros.
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Metadescripción: Las cartas digitales para comida sin gluten se apoyan en las nuevas tecnologías y en la transformación digital de la hostelería, para que los clientes que tienen necesidades de alimentación especiales, porque son celíacos, puedan ir a bares y restaurantes con total confianza, y sabiendo que los alimentos que consumen son seguros para su salud.