El servicio de barista es lo que le da un toque de calidad y de especialidad a una cafetería, y en paralelo, la digitalización ya está disponible en la hostelería, para potenciar el trabajo artesanal de estos profesionales.
Es cierto que al implementar un menú interactivo para cafeterías, muchas veces se piensa únicamente en sustituir el papel por una pantalla, como si el único propósito fuera ahorrar en costes de impresión, o dinamizar los pedidos.
Y aunque es cierto que esas dos son algunas de las ventajas, la realidad es bastante más provechosa para quien sabe sacar el máximo una carta digital para dispositivos móviles, porque esta herramienta no le quita protagonismo al barista, al contrario, le proporciona un soporte digital desde el que desplegar su conocimiento con mayor libertad y así llegar al cliente de una forma mucho más directa.
De hecho, cada vez son más los negocios que descubren que las nuevas tecnologías en el sector de la hostelería, cuando se usan con cabeza, son en realidad un amplificador de la profesionalidad del equipo.
Así que el barista sigue siendo el artista que sabe bien cómo preparar el café, pero la carta digital QR es, tal como vamos a ver en este artículo, la herramienta que le permite, precisamente, poder centrarse en el trabajo artesanal y dejar la gestión de los pedidos, e incluso del pago, a los medios digitales.
¿Cómo mejora la experiencia del cliente una carta digital en una cafetería con servicio de barista?
La primera reacción de muchos dueños de cafeterías y de otros negocios del sector que no tienen claro si sumarse a la transformación digital en el sector de la hostelería es pensar que la pantalla va a interponerse entre el cliente y el barista, como si la tecnología restara calidad al servicio al momento de pedir.
Pero la experiencia real de los locales que ya han dado ese paso deja claro que las consecuencias van justo en la dirección contraria, puesto que una carta digital, cuando está pensada para acompañar al servicio y no para sustituirlo, es un soporte que mejora el servicio porque ofrece al cliente un punto de partida visual desde el que crear su propio café personalizado.
De esta forma, mientras el barista está terminando una petición, el cliente puede ir consultando en la carta el café que desea, e incluso, elegir entre las diferentes opciones de personalización, y si así lo quiere la cafetería, para una mayor comodidad, incluso puede incluir un módulo de pedir y pagar, para que el cliente haga el pedido y pague desde su asiento sin tener que llamar al camarero.
Además, con una carta digitral se puede mostrar información que en un formato impreso sencillamente no cabe, o haría que la carta tuviera muchas páginas, como son principalmente las fotografías de cada bebida, de los detalles sobre la finca donde se cultivó un café concreto, e incluso de vídeos cortos que explican el método de filtrado.
Todo ese contenido enriquece la experiencia y aumenta la calidad del servicio, algo que se puede sumar a la capacidad de la carta digital para adaptarse a cada cliente de forma individual.
¿Cómo ayuda una carta digital al trabajo de un barista?
Es cierto que tal como estamos analizando, parece que digitalizar la carta es una decisión que mira sobre todo hacia el cliente, con el objetivo de que este sea el principal beneficiario, lo cual está bien, pero la verdad es que el barista también tiene en esta herramienta un aliado que le facilita el trabajo.
Cualquier que conozca el día a día en una cafetería, de hecho, sabe que el profesional que tiene que realizar el café que pide cada persona, es quien realmente se va a ver más beneficiado de contar con herramientas digitales que le ayuden.
Y es que una de las fuentes de desgaste más habituales en el trabajo de barista, sobre todo en las horas de mayor afluencia, es la gestión constante de las pequeñas capas de personalización que tiene cada café para que sea del gusto del cliente.
De hecho, la carta digital, siendo honestos, es como una memoria externa que hace que el barista no tenga la obligación de recordar como quiere el café cada uno de los clientes que está en una mesa, porque la verdad, es que lo más habitual es que cada uno lo quiera de una determinada manera.
Además, como la carta digital guarda un registro de los hábitos de consumo, el barista puede anticiparse y preparar una bebida con las variantes que ese cliente suele pedir, cuando se trata de un cliente habitual, incluso si no se acuerda porque hay muchos clientes y no lo conoce personalmente.
¿Qué información debería preparar un barista para que una carta digital muestre los productos y servicios que se ofrecen en una cafetería?
Así que el servicio de barista en una cafetería con una carta digital es mucho mejor que el tradicional, de eso ya no hay duda, pero ahora hay que mencionar, cómo hacer una carta digital QR para que realmente se pueda sentir esta mejora desde el primer momento y con el menor coste posible.
De hecho, el primer paso que debe dar un barista al preparar los contenidos de una carta digital consiste en mirar la oferta desde la perspectiva de quien entra por la puerta sin que este tenga por qué saber distinguir entre los diferentes tipos de café.
Por lo que la descripción de cada café tiene que ser algo que le ayude a saber lo que va a pedir y que le dé argumentos para animarse a probar algo nuevo, en el caso de que sea una persona que quiera salirse del típico café con leche de toda la vida, que sería lo normal en este tipo de servicio.
Pero el trabajo del barista con respecto a la carta digital, aparte de estar en la redacción de las fichas de producto, estaría en asesorar al cliente a través del medio digital sobre la elección del estilo de preparación del café, puesto que lo ideal es que la carta digital explique, con un lenguaje sencillo y sin exceso de tecnicismos, en qué se diferencian los métodos de preparación que se ofrecen en el local.
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