A todos nos gusta ver lo que la tecnología puede hacer por nosotros para hacer más fácil nuestro trabajo, y en el sector de la hostelería, a pesar de tratarse de negocios que se caracterizan por el trato físico y cercano, las nuevas tecnologías pueden aportar mucho, aunque también hay algunos problemas de usar la IA en un restaurante que hay que tener en cuenta.
Lo más fácil sería hablar sobre las ventajas que tiene la inteligencia artificial en las cartas digitales para restaurantes, porque son muchas y por tanto, es fácil que un empresario hostelero sea anime a utilizarlas.
Pero la verdad es que para ser del todo honestos, la digitalización de los restaurantes con la IA y las cartas digitales tiene que hacerse con conocimiento de causa, porque hay problemas que pueden hacer y que se deben saber, porque de hecho, algunos pueden ser bastante importantes.
Así que en este artículo, vamos a ver esos problemas, pero no como algo que te haga pensar en que no merece la pena sumarte a la transformación digital en el sector de la hostelería, nuestra idea es simplemente que sepas lo bueno y lo malo, y por supuesto, darte las herramientas para que la implementación de la IA en tu restaurante sea lo más óptima posible.
¿Qué problemas puede causar el uso de la inteligencia artificial en un restaurante?
Por lo general, el primer foco de problemas estaría en la calidad de los datos que toma el sistema para poder generar respuestas y hacer sus automatizaciones, porque la inteligencia artificial trabaja con la información que tiene disponible y si esta está incompleta, o es errónea, la decisiones resultantes arrastran el mismo defecto.
También, hay que estudiar muy bien cómo estará presente la IA en la relación con el cliente, porque aunque no hay duda de que un sistema de respuestas automáticas que sirve como un chatbot de reservas para restaurantes aporta mucha comodidad a los dueños de este tipo de negocios, también hay que saber que la IA puede responder mal sobre alergias, o sobre la disponibilidad de las mesas, algo que hay que evitar con una buena configuración.
Ten en cuenta que si llega a un cliente con una necesidad alimentaria concreta y la herramienta contesta sin la información correcta, el restaurante asume un riesgo. Además, la captura de datos personales para personalizar recomendaciones necesita un cuidado legal que muchos negocios pequeños no tienen en cuenta simplemente por falta de conocimiento sobre este tema.
Por otra parte, con respecto al personal de sala y de cocina, puesto que se trata de una herramienta que viene a apoyar el trabajo, es algo que no se puede, o al menos no se debe, ver como una imposición que añade trabajo.
Habrá trabajadores a los que les llame la atención y tengan interés por usar la IA, pero sin duda, también habrá otros que pienses que el hecho de tener que aprender a usar la herramienta es trabajo añadido y una especie de medio de control que antes no tenían, así que esto es algo que también hay que gestionar.
¿Qué errores suelen cometerse al implementar la IA en un restaurante y cómo evitarlos?
Normalmente el error con el que se inicia estaría en el propio orden de las decisiones que se toman cuando se quiere empezar a utilizar las nuevas tecnologías en el sector de la hostelería, porque muchos restaurantes conocen primero la herramienta y después buscan cómo utilizarla, algo que es en realidad una inversión del proceso natural y que explica buena parte de las implementaciones que al final no tienen el impacto que podrían tener.
La forma de evitarlo en realidad, es bastante sencilla, y consiste en poner por escrito, antes de escuchar a cualquier proveedor, qué tarea concreta se quiere automatizar y qué trabajo debería hacerse con la ayuda del sistema.
Por ejemplo, si el problema es el desperdicio de productos perecederos, algo que es bastante común y que ahora está bastante controlado por ley, habría que utilizar la IA en torno a la previsión de compras para reducir los desperdicios y el alimento que se acaba tirando.
Y si el problema es el tiempo que se pierde al teléfono con los pedidos, o con las reservas, habría que pensar en cómo implementar un asistente virtual para restaurantes con IA que haga este trabajo, porque hay herramientas muy buenas para ello que además pueden estar totalmente personalizadas.
También, es muy común cometer el error de querer utilizar la tecnología para lo que realmente no sirve en un restaurante, o de una forma sobredimensionada, siendo este además uno de los fallos que más caro salen, porque un restaurante de barrio no necesita el despliegue pensado para una cadena con veinte locales, y además se trata de una tecnología totalmente escalable, por lo que no hay problema en empezar por algo sencillo y después ir sumándole más funcionalidades.
¿Es mejor una plataforma específica para restaurantes para evitar los problemas de usar la IA en un restaurante, o una plataforma general como ChatGPT?
Muchos de los problemas de usar la IA en un restaurante se deben al hecho de intentar usar plataformas generalistas en lugar de una que esté directamente pensada para el sector en el que se está trabajando.
Esto no quiere decir que Claude, o ChatGPT sean inútiles para los restaurantes, pero la idea no es utilizarlas directamente, puesto que lo mejor es hacer una implementación que si bien utiliza estas tecnologías, lo haga dentro de un marco que está preparado precisamente para solucionar los problemas más habituales que tienen los negocios de hostelería, en lugar de para generar nuevos.
En nuestro caso, tenemos disponible una carta digital QR para bares y restaurantes, la cual incluye una gran cantidad de funcionalidades, que tiene la inteligencia artificial implementada y que se puede utilizar de forma intuitiva sin tener conocimientos de programación.
No vamos a decir que somos la única opción del mercado, pero si pensamos honestamente que tenemos la mejor plataforma de IA para restaurantes al mejor precio, algo que puedes comprobar por ti mismo, solicitando nuestra prueba gratuita sin compromiso.