El gestionar las listas de espera en un restaurante, o el hecho de que los clientes tengan que esperar cuando no hay mesa disponible, es uno de los grandes problemas que hacen perder clientes, o que el servicio comience con el pie izquierdo.
Además de las mejoras al ofrecer pedidos anticipados en un restaurante con una carta digital a los clientes, también se puede usar la tecnología para gestionar reservas y para organizar las colas de una forma más eficiente, evitando muchos malentendidos y haciendo más fácil el trabajo de los camareros.
Por eso, en este artículo, vamos a analizar cómo se pueden usar las cartas digitales para gestionar las listas de espera, teniendo en cuenta las funciones que ofrecen, y de paso, cómo esto ayuda a atender más clientes en un restaurante.
¿Cómo funcionan las listas de espera en los restaurantes en la forma tradicional?
El ritual de esperar una mesa en un restaurante conserva todavía muchos ecos de su versión más tradicional, puesto que todos aquellos que todavía no se han sumado a las nuevas tecnologías en el sector de la hostelería, en realidad, para sus listas de espera no usan más que una libreta, un bolígrafo y la memoria del camarero.
Lo más normal, es que cuando nuevos clientes cruzan la puerta, o llegan a la terraza y el restaurante tiene todas sus sillas ocupadas, el encargado pregunta el número de personas y anota un nombre en una página, o incluso lo ordene de cabeza, por lo que no existe ningún número asignado, ni pantalla que confirme el turno. La confianza está en la palabra dada y en la capacidad del personal para recordar quién llegó primero.
Este funcionamiento tradicional, en realidad, obedece a una lógica muy sencilla, que es que el camarero que toma nota suele calcular los tiempos según el ritmo de la rotación de mesas, puesto que lógicamente, quien pide el postre liberará sitio antes que una familia que acaba de sentarse.
Esa estimación, aunque siempre aproximada, permite dar una referencia al cliente y por lo general, los clientes aceptan la espera, aunque por supuesto, muchos preferirán irse a otro lado, ya sea porque tienen algo de prisa, hambre, o porque simplemente no quieren esperar sin tener la certeza de cuando quedará una mesa libre.
A nadie le gusta esperar sin saber cuando va a ser atendido, y desde el punto de vista de los camareros y de los clientes que ya están sentados a la mesa, tampoco es bueno intentar agilizar el servicio y que parezca que se está echando a nadie, para que otros puedan ocupar su lugar.
¿Cómo se gestiona una cola de clientes con una carta digital?
La gestión de la cola de clientes con una carta digital QR para bares y restaurantes hace que el restaurante pueda controlar los horarios y la rotación de mesas con una precisión muy superior al método manual.
Para empezar, las nuevas tecnologías ponen al alcance de los restaurantes de todo tipo de presupuestos un chatbot de reservas, mediante el cual, se puede automatizar la gestión de horarios con una plataforma que además es muy intuitiva para los clientes.
De esta forma, los clientes pueden ver cual sería su posición de existir una cola, pero lo mejor, es que pueden ver directamente por ellos mismos las mesas libras que hay en un restaurantes a través de una plataforma online.
Si se hace una reserva, o si simplemente se solicita un puesto en la cola a través de una carta digital, que puede estar en un código QR en el propio local, o en la página web del restaurante ya no es necesario estar pendiente de que el camarero recuerde a que cliente le toca, ni tampoco estar alerta de que no se cuele nadie que haya llegado después.
La verdad, es que intencionadamente o no, algunas personas no respetan su turno, y esto puede traer problemas entre los clientes y situaciones incómodas que todo camarero y hostelero quiere evitar.
Por eso, bien sea por tener una reserva previamente, o por solicitar turno a través de una aplicación, la gestión de una cola en un restaurante se hace mucho más natural con una carta digital para dispositivos móviles, y además, si se calcula bien el tiempo del servicio, se puede incluso indicar a los clientes el tiempo que queda para que sean atendidos.
¿Una carta digital con lista de espera funciona bien en restaurantes pequeños?
Muchos de nuestros clientes llegan a probar nuestra plataforma con la idea de que la transformación digital en el sector de la hostelería está solo al alcance de las grandes cadenas y de los restaurantes con mucho prestigio, o grandes presupuestos.
Por eso, la primera pregunta suele ser el precio, y si bien es algo razonable, la verdad es que si una gran cadena puede organizar las colas con un código QR, un pequeño restaurante de un par de decenas de mesas debería poder hacer lo mismo, y de hecho, lo hace mejor y más fácilmente, gastando menos.
De hecho, un restaurante pequeño sufre las aglomeraciones de una forma muy especial, y más perjudicial, porque cuando ocho personas esperan en la entrada, bloquean el paso de los camareros, molestan a los clientes sentados junto a la ventana y crean una sensación de caos que ahuyenta a otros posibles clientes.
Además, en un negocio pequeño, el jefe de sala suele ser el mismo que toma nota de los pedidos o que ayuda en la cocina durante el tiempo de agobio. Atender la lista de espera tradicional le obliga a interrumpir su trabajo cada dos minutos para asomar la cabeza, preguntar el nombre de los recién llegados y calcular a ojo qué mesa se liberará antes.
Así que no teniendo dudas de la eficacia de las cartas digitales para gestionar las listas de espera en un restaurante, solo queda el tema del presupuesto, y con respecto a esto, hay que decir, que tampoco supone ningún problema, gracias a la escalabilidad de las herramientas digitales.
Por lo tanto, dicho todo esto, solo nos queda recomendarte que pruebes nuestra plataforma solicitando una prueba gratuita, y que te animes a contactar con nosotros si tienes alguna duda.