Los pedidos anticipados son de gran ayuda en un restaurante para organizar el trabajo y ofrecer un buen servicio, pero además son una opción muy interesante para los clientes que no quieren esperar o que quieren llevar la comida a su domicilio.
Como vamos a ver en este artículo, con una carta digital QR para bares y restaurantes se puede ofrecer pedidos anticipados con una gran comodidad para los trabajadores y para el cliente.
Pero para entender bien el contexto de los pedidos anticipados, vamos a analizar las preguntas frecuentes sobre este tema, y a ver qué errores pueden aparecer al querer implementarlos en un restaurante sin la debida configuración y planificación, siguiendo con nuestro compromiso de ayudarte a evitar los problemas comunes de los restaurantes.
¿Qué se considera un pedido anticipado dentro de un restaurante?
Un pedido anticipado en un restaurante es cualquier encargo que el cliente realiza con antelación respecto al momento en que va a consumir el servicio, lo que puede ir desde encargar platos para recoger más tarde, hasta seleccionar un menú completo para una celebración que tendrá lugar días después.
Así que cuando se realizan pedidos previos aparecen varias situaciones que son muy habituales, porque hay quienes planifican la recogida, o el servicio a domicilio y prefieren elegir su comida con antelación para ahorrar tiempo, y también existen pedidos con pago adelantado, usados para celebraciones que demandan de una gran cantidad de ‘stock’, o para servicios que necesitan de mucho tiempo de preparación.
Con respecto a la gestión del restaurante, un encargo adelantado ayuda a ordenar la cocina y la compra de ingredientes, puesto que al conocer lo que hay que preparar, se pueden calcular las cantidades, reservar productos frescos y organizar turnos de trabajo con menos improvisación.
Dicho conocimiento previo es un método de ayudar a los camareros y reduce la presión en momentos de gran afluencia de clientes, algo que todos los restaurantes quieren, tener el local lleno, y contribuye a que la preparación técnica sea más precisa.
Los modelos de pedido anticipado, así como los módulos delivery, varían según el tipo de cocina y el tamaño del local, pero en cualquier caso, la política sobre devoluciones y cambios es algo imprescindible que debería comunicarse con naturalidad y sin tecnicismos, como haría cualquier camarero explicándolo frente a una mesa.
Para el cliente, la ventaja principal de este servicio suele ser la tranquilidad de llegar y recibir el pedido, sin largas esperas, mientras que para el restaurante, el beneficio práctico pasa por planificar y evitar desperdicios.
¿Qué diferencia hay entre un pedido anticipado y una reserva tradicional de mesa?
Una reserva tradicional de mesa y un pedido anticipado persiguen un mismo fin práctico, que es organizar una visita al restaurante. Sin embargo, se apoyan en lógicas distintas, porque la reserva garantiza un lugar y un horario concreto, y es el método para que el cliente tenga un sitio reservado al llegar.
El pedido anticipado, en cambio, va más allá de ese compromiso temporal y detalla lo que se va a consumir, por lo que es una decisión sobre el contenido de la comida, no solo sobre el asiento.
Para un restaurante, reservar una mesa implica coordinar el espacio y el personal de sala, porque el equipo sabe cuántas mesas estarán ocupadas y puede ajustar turnos o distribuir el servicio.
Pero el pedido por adelantado actúa sobre todo en la cocina, porque si el cliente selecciona los platos con antelación, la cocina puede organizar las compras, y planificar las elaboraciones que necesiten de cierto tiempo de preparación, para que los clientes no tengan que esperar demasiado una vez que han llegado al local.
Así que los pedidos anticipados son muy comunes en la gestión de menús para grupos, y en algunos restaurantes que se caracterizan por ofrecer comida de una preparación compleja, es casi obligatorio.
¿Qué errores comunes cometen los restaurantes al ofrecer pedidos anticipados?
Cuando un restaurante incorpora la opción de pedidos anticipados, suele hacerlo con buenas intenciones. Sin embargo, no siempre cuidan los detalles que garantizan que el proceso funcione correctamente, porque el problema no está en la idea, sino en su ejecución, y es ahí donde se producen los fallos que terminan impidiendo mejorar la experiencia del cliente en un restaurante.
Probablemente el error más frecuente es la falta de reglas claras en cuanto a las condiciones para modificar, o anular un encargo, porque muchas veces se da por sentado, y el cliente llega con ciertas expectativa, mientras que el restaurante actúa según criterios internos no comunicados.
Y por supuesto, otro punto que suele fallar, y mucho, es la coordinación entre la sala y la cocina, porque a veces la dirección informa sobre los pedidos anticipados en el restaurante, pero la cocina recibe la información incompleta.
Otras veces, aunque es un método para mantener un menú actualizado sin reimpresiones, la carta digital no coincide con lo que realmente hay en stock, simplemente por descuido, y eso es algo que hay que evitar a toda costa, teniendo en cuenta que los medios digitales permiten actualizar los platos disponibles cómodamente en cualquier momento.
¿Cómo puedes ofrecer pedidos anticipados en tu restaurante con una carta digital?
Para ofrecer pedidos anticipados mediante una carta digital tienes que elegir una plataforma que se integre con la operativa diaria de tu restaurante, porque no se trata de acumular ‘apps’, sino de que los datos estén perfectamente integrados entre la cocina y el sistema de caja.
Por eso, nosotros te ofrecemos la solución más fácil y completa, que es nuestra plataforma menu.es para crear menús QR para tu restaurante, porque aquí tienes todas las funciones que necesitas, a un precio económico, y con la posibilidad de configurarlo todo sin tener conocimientos de programación.
Si quieres ver por ti mismo todas las características que ofrece nuestro sistema y cómo puedes crear con ella una carta digital para ofrecer pedidos anticipados en tu restaurante, puedes solicitar una prueba gratuita, y si antes de hacerlo, tienes dudas que quieres que resolvamos adaptándonos a tu caso particular, contacta con nosotros.