Los restaurantes de autoservicio tienen sus raíces en la búsqueda de una forma más rápida y económica de servir alimentos a un gran número de personas de forma simultánea.
De hecho, este tipo de restaurante comenzó a desarrollarse a principios del siglo XX, principalmente en Estados Unidos, donde se buscaban métodos para hacer más ágil el servicio de comidas en las áreas urbanas y las zonas industriales.
Pero con el tiempo, el modelo de restaurante de autoservicio se acercó a muchos restaurantes y cafeterías, donde los clientes pueden seleccionar los platos de manera libre y pagar al final.
Desde hace bastante tiempo, este formato se ha extendido internacionalmente y hoy es muy habitual verlo en centros comerciales y en restaurantes de servicio rápido.
Por supuesto, los restaurantes de autoservicio han ganado mucho con la transformación digital en el sector de la hostelería, ya que pueden aprovechar los avances tecnológicos para mejorar y agilizar aún más la posibilidad de los clientes de servirse ellos mismos.
Por eso, en este artículo, queremos analizar este modelo de negocio de hostelería y ver cómo puede aprovecharse del uso de una carta digital QR para restaurantes.
¿Qué son los restaurantes de autoservicio?
Un restaurante de autoservicio es un negocio de hostelería donde los clientes pueden elegir la comida y la bebida que van a consumir y servírsela ellos mismo de manera prácticamente autónoma.
En este modelo de local gastronómico, el cliente se encarga de elegir y en muchas ocasiones, de recoger sus propios alimentos sin la intervención constante de los camareros.
De hecho, con la idea de reducir todo lo posible los tiempos de espera y de mejorar la rotación de mesas, hoy en día los restaurantes con autoservicio se apoyan más que nunca en el uso de la tecnología para la toma de pedidos y el pago directo.
El objetivo es que los clientes puedan manejar su experiencia de forma autónoma, lo cual es muy interesante para quienes buscan rapidez y control cuando van a comer a un sitio y quieren intimidad, o tienen un espacio de tiempo corto.
Por otra parte, parte, como variante del autoservicio estarían los modelos híbridos donde el cliente realiza el pedido de forma independiente, pero un camarero se encarga de llevar la comida a la mesa.
La opción que acabamos de mencionar es adoptada normalmente por las grandes cadenas de comida rápida, pues permite mantener la rapidez del servicio sin sacrificar completamente la experiencia de atención al cliente.
¿Cómo funciona el autoservicio en un restaurante?
En el sistema de autoservicio en restaurantes el cliente interactúa con una interfaz digital donde puede seleccionar y pagar las productos que quiere consumir, además de en muchos casos, elegir ingredientes u opciones de personalización de los menús.
Una vez confirmado el pedido en la plataforma digital, la información se transmite directamente a la cocina, haciendo posible una preparación mucho más rápida y eliminando los posibles errores en la toma de comandas por parte del camarero.
También hay una variación muy utilizada de este sistema, que se denomina ‘servicio asistido’, la cual combina el autoservicio con una atención al cliente existente pero algo limitada.
En este modelo asistido de realizar pedidos y servir las mesas, los clientes realizan su pedido a través de una carta digital para dispositivos móviles y una vez preparado, el personal del restaurante lo lleva a la mesa, para de esta forma ofrecer una experiencia más cómoda y rápida sin eliminar completamente el contacto humano.
Lo anterior se hace y la verdad es que funciona muy bien porque hay que tener en cuenta que la ausencia de interacción personal puede generar una experiencia más impersonal para algunos clientes, sobre todo en los restaurantes que por su estilo de clientela se valora la atención personalizada.
Además, la autogestión puede resultar algo complicada para quienes no están familiarizados con el sistema o las nuevas tecnologías, por lo que muchos restaurantes optan por mantener un equilibrio, contentando así a un mayor número de personas.
¿Qué ventajas y desventajas tiene el autoservicio en un restaurante?
Como hemos visto, con el autoservicio el restaurante consigue un flujo más ágil de clientes, algo que es muy interesante para los restaurantes de comida rápida, donde los clientes pueden elegir y recoger sus pedidos sin esperar a que el personal les tome nota.
De esta forma, esta modalidad de negocio hostelero responde a un ritmo de vida más acelerado, que prioriza la inmediatez en el servicio y se adapta a aquellas personas con horarios limitados, como los trabajadores en su pausa para la comida, o los estudiantes que tienen que entrar a clases a una hora determinada.
Por otra parte, en cuanto a las ventajas que aporta a los empresarios hosteleros, hay que mencionar que al minimizar la necesidad de personal de servicio, los restaurantes pueden reducir sus costes laborales.
Lo anterior, lógicamente, se logra mediante el uso de la tecnología de autoservicio, principalmente mediante un menú digital interactivo para restaurantes, que no tiene por qué supone una inversión muy alta y que además representa un ahorro a largo plazo que puede destinarse a mejorar la infraestructura del restaurante.
Pero como no todo en esta vida puede ser positivo, hay que ser honestos y reconocer que una de las críticas hacia el autoservicio es la falta de interacción con el personal del restaurante, algo que a muchos clientes no les gusta porque prefieren tratar con humanos que con máquinas.
La verdad es que muchas personas valoran la atención y el trato personal, lo que por lo general lleva consigo el recibir recomendaciones, o una atención directa que los hace sentirse atendidos.
¿Cómo crear una carta digital QR para los restaurantes con autoservicio?
Para crear un menú QR para tu restaurante, tienes disponible diferentes plataformas en Internet que te permiten construir el menú de tu restaurante online, a través de una interfaz intuitiva donde se pueden incluir las diferentes categorías de platos y bebidas con nombres y descripciones detalladas y personalizables de cada plato.
Lo ideal, es que busques un lugar donde puedas hacer una carta digital QR que esté en varios idiomas, con gestión de menús y pedidos para grupos y que además cuente con filtros para ingredientes alérgicos, entre muchas otras opciones.
Por eso, desde menu.es, te recomendamos que solicites la prueba gratuita de nuestra plataforma, porque estamos seguros de que ofrecemos el mejor servicio y a un precio muy económico.
No obstante, también entendemos que antes de ponerte manos a la obra con la creación de tu carta digital QR para tu restaurante de autoservicio, puedas tener más dudas, por lo que siempre puedes rellenar nuestro formulario de contacto para contactar con nosotros sin compromiso.