La temporada alta en la hostelería demanda de muchos más recursos para poder mantener la calidad del servicio de los que hacen falta el resto del año, porque es cuando más clientes tienen este tipo de negocios.
Así que en este artículo, vamos a analizar cómo el crear un menú QR para tu restaurante, es la mejor decisión que puedes tomar para agilizar el servicio en temporada alta, al mismo tiempo que modernizas tu negocio con todas las ventajas de las nuevas tecnologías para hostelería.
¿Qué se considera temporada alta en los negocios de hostelería?
Hablar de temporada alta en hostelería es hablar de un periodo de tiempo en el que la actividad en los hoteles, bares y restaurantes se intensifica, y para muchos, esta idea se relaciona de forma inmediata con el verano, con julio y agosto, cuando las vacaciones escolares concentran a las familias y el buen tiempo invita a salir.
Eso es cierto, por supuesto, puesto que en la costa mediterránea, los establecimientos viven pendientes de ese corto espacio de tiempo, que normalmente dura los meses de buen tiempo, donde se concentra gran parte de su facturación.
Pero reducir la temporada alta al verano sería simplificar mucho las cosas, porque la realidad es que lo que objetivamente se considera como el período de temporada depende enteramente del lugar y del tipo de servicio que se ofrezca.
Por ejemplo, en una estación de esquí, el pulso fuerte llega con el invierno, con la nieve y los fines de semana largos, y los meses de diciembre a marzo son cuando abren estos restaurantes de temporada, para ofrecer comida y bebida a las personas que van a disfrutar de la nieve.
Como es lógico, en las ciudades, el ritmo es distinto, porque lo que se considera temporada alta no sigue tanto el ciclo de la naturaleza, sino el de la actividad humana, por lo que una ciudad como Barcelona puede tener varias temporadas altas a lo largo del año, sincronizadas con eventos que atraen a visitantes de todo tipo.
Incluso dentro de una misma zona, la temporada alta cambia según a quién preguntes, teniendo en cuenta que para un restaurante céntrico que vive del comercio local, la alta puede ser de septiembre a junio, cuando la ciudad está en funcionamiento, y verano puede significar un quebradero de cabeza por la falta de clientela habitual.
¿Cómo puede una carta digital QR mejorar el servicio de los bares y restaurantes en temporada alta?
En la temporada alta en un bar o restaurante todo se mueve más rápido, las mesas se ocupan en cuanto se abren al público, y el personal parece necesitar estar en tres sitios a la vez, por lo que en ese momento de máxima actividad, las herramientas digitales para restaurantes son un verdadero apoyo.
La carta digital QR para bares y restaurantes es una de esas herramientas, y de hecho, de la forma en la que lo planteamos en menu.es, se trata de una plataforma completa en la que tienes a tu disposición las nuevas tecnologías para ayudarte en la gestión de tu negocio de hostelería.
Si nos paramos a pensar en el primer contacto del cliente con el restaurante, pongámonos en el momento en el que las personas llegan a la mesa, y en lugar de esperar a que alguien pueda acercarse a dejarles la carta física, simplemente enfoca un código con su teléfono.
De esta manera, sin tener que esperar ya tienen todo el menú, las bebidas, las sugerencias, y cualquier cosa que quieras mostrar al instante, así que esa espera inicial, que a veces genera impaciencia, desaparece.
Para los trabajadores de tu restaurantes, eso significa que el flujo de trabajo es mucho más fluido, y el camarero que hubiera tenido que repartir cartas y tal vez explicar los platos del día, tiene pequeños ahorros de tiempo que, multiplicados por decenas de mesas al día, se notan mucho en el servicio.
Además, hay diferentes funcionalidades con las que puedes darle toda la autonomía que consideres oportuna a tus clientes, como por ejemplo sería el caso del módulo de pedir y pagar, mediante el cual los clientes pueden solicitar los alimentos y la bebida directamente a cocina y pagar cuando terminen.
¿Qué presupuesto y requisitos técnicos hacen falta para disponer de las nuevas tecnologías en tu negocio de hostelería durante la temporada alta?
Hablar de presupuesto y tecnología en temporada alta genera cierta tensión, porque por un lado, está la presión de la demanda, la necesidad de ser más rápido y ofrecer un servicio impecable cuando la sala está llena, y por otro, la realidad de los números, la inversión inicial y el temor a que una herramienta nueva se convierta en un problema más que en una solución.
Lo que vemos en el sector es que la mayoría de los negocios ya están en este camino, y de hecho se sabe que alrededor de tres de cada cuatro establecimientos están haciendo inversiones de este tipo, así que esto nos lleva a un principio básico, que es que no se trata de gastar mucho, sino de gastar con sentido, porque el objetivo en temporada alta no es hacer una revolución tecnológica, sino aliviar los puntos de fricción que ralentizan el servicio y saturan al personal.
Así, los requisitos técnicos y la inversión deben verse como algo escalable, por lo que puedes empezar por algo sencillo y que ofrezca un retorno inmediato en agilidad, donde un terminal de punto de venta moderno, un TPV, suele ser la base, aunque muchos negocios de hostelería ya disponen de él.
Una vez dado este primer paso, nuestro objetivo es precisamente ayudar a todos los negocios que podamos a implementar las nuevas tecnologías en el sector de la hostelería, y por eso, en nuestra plataforma ofrecemos una solución todo en uno con la que puedes disfrutar de una gran cantidad de funcionalidades sin tener conocimientos previos y simplemente pagando una económica cuota mensual.
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