Si quieres atender más clientes en un restaurante sin que por ello tangas que ofrecer un peor servicio lo mejor que puedes hacer es empezar a utilizar las herramientas digitales, donde la carta digital es la base para incorporar el resto de herramientas.
De hecho, aprovechar las herramientas digitales para restaurantes hace que atender a más clientes sea mucho más fácil, ya que estos recursos no reemplazan el trato personal, pero lo complementan de una forma que todos agradecen, y mejoran al servicio.
Realmente se podrían hacer otras muchas recomendaciones, porque al final, se trata de crear una base de trabajo ordenada, en la que como veremos a lo largo de este artículo, los medios digitales aportan muchas ventajas.
Así que si quieres saber cómo puedes atender a más clientes en un restaurante, utilizando para ello las nuevas tecnologías en el sector de la hostelería, pero también, por supuesto, los métodos tradicionales de organización del espacio y el trabajo, que son perfectamente complementarios, regálanos unos minutos de tu tiempo.
¿Cómo mejorar el flujo de trabajo de un restaurante para atender a más clientes sin empeorar el servicio?
Hablemos de cómo organizar mejor el trabajo dentro de tu restaurante para que todo fluya mejor, incluso cuando la sala está llena y los camareros y cocineros están hasta arriba de trabajo, y es que muchas veces, la clave para servir a más personas sin que el servicio se resienta está en los detalles que se ‘cocinan’ fuera de la vista del cliente.
Con respecto a la cocina, cuando cada plato se prepara de una forma un poco distinta, se generan dudas y se pierde mucho tiempo, así que tener recetas bien definidas, con los pasos y las cantidades claras para todos, ayuda a que el equipo trabaje con más seguridad y más rapidez.
Uno de los cambios que más ayuda a ganar agilidad en el servicio haciendo que se pueda atender a más clientes es modernizar la forma de tomar los pedidos. Cuando los camareros usan dispositivos para enviar las comandas directamente a cocina y a barra, se eliminan muchos viajes de ida y vuelta.
De hecho, con el modulo pedir a cocina, el propio cliente puede hacer por si mismo la petición, y la cocina recibe el aviso al instante, por lo que puede organizarse mejor y los clientes notan que su pedido llega antes. Además de que se reduce la carga de trabajo de los camareros.
Por otra parte, para aquellos días en que sabes que vendrá un grupo numeroso, una idea que funciona muy bien es ofrecerles que elijan el menú con antelación, algo que se puede hacer sin problema con un menú para grupos en una carta digital, y que para el restaurante, supone una ventaja enorme, puesto que la cocina puede preparar el servicio y afrontarlo con una buena previsión.
¿De qué forma influye el espacio físico y la distribución del local para mejorar el servicio de mesas atendiendo a más clientes?
Sin lugar a dudas el espacio físico de tu restaurante puede convertirse en tu mejor aliado para servir a más clientes sin que nadie se sienta apurado, o descuidado, porque la forma en que organizas las mesas y gestionas la experiencia desde que la persona llega por la puerta, cambia completamente la valoración del servicio.
De esta forma, cuando la distribución de la sala es cómoda, todo funciona mejor, y si los pasillos son amplios, los camareros pueden moverse sin dificultad, llevando los platos con mayor agilidad y sin ‘tropezarse’ con los clientes.
De hecho los clientes, por su parte, notan esta comodidad, y están más a gusto en una mesa donde no tienen que preocuparse por que les golpeen al pasar, así que vale la pena revisar la colocación de cada mesa y cada silla, buscando un equilibrio entre aprovechar el espacio y ofrecer comodidad.
En realidad, es igual de problemático para un restaurante que un cliente tenga que esperar porque no tenga mesa, a que se pongan muchas mesas pero que con ello se empeore la calidad del servicio y que ni las personas ni los camareros estén cómodos con el espacio que tienen.
No obstante, es cierto que la espera para sentarse es uno de los momentos que más prueba la paciencia de cualquiera, y tener un grupo de personas reunidas en la entrada crea una sensación de caos, incluso si todo en la cocina va bien.
Ten en cuenta también que la variedad en los tipos de mesa también contribuye a ofrecer un buen servicio y poder atender a más clientes, por lo que lo ideal es contar con algunas mesas altas, o taburetes junto a una barra, porque son una opción estupenda para quienes buscan una comida más rápida, o informal.
¿Qué aportan los medios digitales y las cartas digitales para atender a más clientes en un restaurante?
Sin duda tener una carta digital QR para bares y restaurantes disponible a través de un código QR que se escanea con el teléfono es una gran comodidad para tus clientes, porque pueden verla en su propia pantalla, con total claridad.
Por otra parte, para tu equipo, supone dejar de imprimir, plastificar y limpiar menús constantemente. Además, si un plato se termina, lo quitas de la versión digital al momento y evitas que nadie escoja algo que ya no está disponible.
Y si además utilizas un chatbot de reservas para restaurantes para gestionarlas a través de internet, consigues que la gente puede reservar mesa directamente desde tu web, o tus redes sociales, y tú puedes ver de un vistazo cómo se va llenando la agenda y planificar la plantilla para cada turno.
De hecho, algunos restaurantes han dado un paso más y permiten que los clientes pidan directamente desde su móvil, para que cada persona pueda revisar la carta a su ritmo, sin prisa, y hacer su pedido cuando esté decidida.
Esto, para los camareros, cambia completamente el día a día, ya que se liberan del trabajo de ir y venir continuamente para tomar notas, y pueden centrarse en estar atentos a si alguien necesita una recomendación, o una atención concreta.
Incluso el momento de pagar se hace más sencillo con un módulo de pagar y pedir integrado, con el que los clientes pueden solicitar la cuenta y abonarla con su teléfono, sin tener que esperar a que alguien se acerque con el terminal.
Tal como hemos analizado, la tecnología es hoy en día el mejor aliado para atender a más clientes en un restaurante, por lo que si quieres que te asesoremos de forma personalizada para poner todo esto en práctica, te invitamos a contactar con nosotros.